Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza

Proaza › Asturias
[Turismo Asturias]

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Teléfonos: Oficina de turismo

985 963 060985 761 001

 

Resumen

Clasificación: Comer

Categoría: Cocina asturiana

Tipo: Quesos

Municipio: Proaza

Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa

Zona: Centro de Asturias

Sobre Proaza: Vestigios medievales como Bandujo —uno de los pocos pueblos medievales conservados en Asturias— y la Torre de Proaza, Palacio de los González Tuñón en Proaza, el río Trubia, la Senda del Oso… Historia, naturaleza y buena gastronomía… Así es Proaza.

Tipo de turismo: activo, arqueológico, carreras de montaña, descanso, ecoturismo, espacios protegidos, eventos, gastronómico, lgtb, montaña, ornitológico y rural.

 

Descripción

Zonas de elaboración: Valle de Turón, Proaza, Quirós, Lena, Teverga, Somiedo y Mieres.

Descripción: Queso artesano blando de la zona central montañosa de Asturias.

Tipo de leche: Vaca.

Método de elaboración: Las diferentes denominaciones de este tipo de queso provienen de los distintos nombres que reciben los recipientes en que se trabaja la leche y fermenta la cuajada. En el caso de los quesos de Vexiga, se añade además la particularidad de emplear los «culiestros», es decir, la leche de vacas producida al segundo día del parto. La leche entera y cruda de vaca coagula por acidificación durante cuatro o cinco días, desnatándola siempre que aflore. Una vez coagulada, se corta la masa en pedazos pequeños y se meten en una saca de tela o fardela, donde permanecerá escurriendo otros diez días. Es aquí cuando comienzan a diferenciarse los quesos, dependiendo del utensilio usado; cuando el material procede de un animal, se sala y se deja reposar un mínimo de 6 meses. Durante ese tiempo se remueve la pasta cada 10 días para homogeneizar el moho que se forma en la superficie. Finalmente la pasta se vierte en el recipiente que se desea utilizar; en algunos casos se añade algún tipo de aguardiente para que logre una mayor untuosidad.

MATERIAS PRIMAS: leche de vaca, sal.

COMPOSICIÓN MEDIA: Humedad: 52%

Extracto seco: 48%

Proteínas: 25%

Cenizas (minerales): 2,7%

Calorías (100 gr): 100

Características: TIPO: Blando, semigraso. FORMA: La del recipiente. PESO: Depende del recipiente. CORTEZA: No tiene. PASTA: Blanda, cremosa. AROMA: Fuerte. SABOR: Muy fuerte, picante, con regusto a rancio.

Gastronomía: El de Urbiés, un queso artesano clásico, debe ser degustado en cantidades pequeñas por su fuerte sabor, acompañado de pan de centeno o de mezclas de semillas. Se recomienda acompañarlo de un vino generoso, como un Oporto.

Ferias y certámenes: Feria de Proaza, que se celebra a primeros de año. A mediados de agosto se celebra en Bermiego (Quirós), la feria del Queso de Bota.

Dirección

Dirección postal: 33114 Proaza. Proaza.

Dirección digital: 8CMM7X4Q+83

 

Preguntas frecuentes sobre
Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza

 

¿En qué municipio se encuentra: Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza?

Se encuentra en el concejo (municipio) de Proaza que pertenece a la provincia de Asturias en la comunidad del Principado de Asturias. Proaza es un concejo asturiano perteneciente a la comarca central que destaca por ser uno de los más montuosos. Constituye la cabecera central del valle del río Trubia. Limita al norte con Santo Adriano y Grado, al sur con Teverga y Quirós, al oeste con Yernes y Tameza y Teverga y al este con Quirós. Comprende una extensión de 76,80 km2. La carretera comarcal AS-228 es su principal vía de comunicación, partiendo hacia el vecino concejo de Quirós desde la localidad de Caranga de Abajo la AS-229.

¿A qué parroquia pertenece: Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza?

La parroquia (es una división administrativa del concejo) a la que pertenece Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza es Proaza y pertenece al concejo (municipio) de Proaza.

¿Cuál es la población dónde está: Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza?

La entidad de población (es una división administrativa de la parroquia) es: Proaza y pertenece a la parroquia de Proaza (Proaza). Situación completa partiendo de la población: Proaza › Comarca del Camín Real de la Mesa › Centro de Asturias › Montaña de Asturias › Asturias › España › Europa.

¿En qué zona de Asturias está: Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza?

Básicamente Asturias se divide en tres zonas Occidente, Centro y Oriente. Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza se situa en la zona del Centro de Asturias.

¿Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza pertenece a alguna comarca?

Asturias está dividida en 15 comarcas y Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza pertenece a la Comarca del Camín Real de la Mesa.

¿Es difícil llegar a: Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza?

Le facilitamos el siguiente enlace y, mediante Google Maps, recibirá las indicaciones precisas para llegar sin problemas desde cualquier lugar en el que se encuentre, incluso puede usarlo en sus desplazamientos por Asturias para volver a Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza. Ruta GPS para llegar a Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza.

¿Hay playas cerca de Queso de Urbiés en el Concejo de Proaza?

Asturias tiene trescientos cuarenta y cinco kilómetros de costa en los que podemos encontrar más de 300 playas, todas diferentes, porque las playas de Asturias nunca son iguales y en la zona del Centro de Asturias existen unas 90 playas.

 

Dónde estamos: Municipio de Proaza

Ubicación. Proaza, concejo central del valle del Trubia y uno de los más montuosos de Asturias, cuenta con una extensión de 76,79 kilómetros cuadrados, bastante por debajo de la media regional, que es de 135,44 kilómetros cuadrados. Situado casi en el centro del Principado, a medio camino entre la parroquia ovetense de Trubia y los municipios de Teverga y Quirós, lo rodean, por el norte, Santo Adriano y Grado; Quirós, por el sur y el este; Teverga es su límite por el sur y el oeste, mientras Yernes y Tameza completa su cierre occidental. Una buena parte de Proaza está integrada en el Paisaje Protegido del Pico Caldoveiro.

Elementos catalogados:

  • Bien de Interés Cultural
  • Monumento Histórico-Artístico
  • Patrimonio Arquitectónico de Asturias

Zonas turísticas:

  • Parque Cultural del Camín Real de la Mesa
  • Valles del Oso
  • Sierra del Aramo
  • Espacios Naturales Protegidos

Concejos limítrofes:

  • Grado
  • Quirós
  • Santo Adriano
  • Teverga
  • Yernes y Tameza

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Referencia

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