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Clasificación
Caldereta de cordero | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | La Pola | Lena | Comarca de la Montaña Central | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
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Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Lena. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Lena. Asturias.
Descripción
Esta receta es muy típica del valle del Huerna.
Ingredientes
- 1 y ½ kg de cordero
- 1 pimiento
- 1 tomate
- pimentón
- 1 vasito de jerez
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vaso de agua
Preparación
Se trocea la carne y se adoba con ajo, sal y perejil.
Se coloca en una olla, mejor de hierro (se compran exclusivamente para ello y se llaman calderetas) y se añade el vaso de agua, el vino blanco y el jerez y se pone a cocer despacio a fuego lento. Cuando esté a media cocción, a la hora aproximadamente, se le pica el pimiento, el tomate, una hoja de laurel y se añade una cucharadita de pimentón. Se deja cocer otra ahora aproximadamente.
Se sirve muy caliente.
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Lena
Parroquia: La Pola
Entidad: La Pola
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Montaña Central
Dirección: Pola de Lena
Código postal: 33630
Web del municipio: Lena
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Lena
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33630 › Pola de Lena • La Pola › Lena › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí