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Clasificación
Arroz a la marinera | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Boal | Comarca del Parque histórico del Navia | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Boal. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Boal. Asturias.
Descripción
Ingredientes:
- ½ kg de calamares
- ¼ kg de almejas
- ¼ kg de cigalas
- ¼ kg de congrio
- ¼ de gambas
- ¼ de langostinos
- ¼ kg de pixín (rape)
- Arroz
- 1 cabeza de merluza
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 1 trozo de cebolla
- Limón
- Aceite
- Sal
Preparación:
En primer lugar, pondremos a cocer la cabeza de merluza con un diente de ajo, un trozo de cebolla y una rama de perejil, cubriendo todo con abundante agua fría y dejándolo hervir aproximadamente una media hora.
De otro lado, colocaremos las almejas, una vez lavadas, en un cazo con un poco de agua y las pondremos en el fuego; según se vayan abriendo, las iremos retirando y reservaremos el caldo.
Seguidamente, en una paellera echaremos aceite y un diente del ajo bien picadito; antes de que éste se dore, agregaremos el congrio, el pixín y los calamares, bien troceados y sin espinas, los mariscos bien lavados y las almejas con una sola cáscara.
Rehogamos todo esto y después añadimos un diente de ajo machacado con una rama de perejil en el mortero y desleído en agua y lo dejamos cocer un cuarto de hora.
A continuación, y una vez meclado el caldo resultante de cocer la merluza con el jugo soltado por las almejas, agregaremos el doble de la medida de arroz menos una de este líquido, le ponemos sal y azafrán y lo dejamos así hasta que empiece a hervir, momento en que echaremos el arroz y lo removeremos esperando que vuelva a hervir, para rociarlo todo con unas gotitas de limón.
Así dipuesto, deberá cocer durante un cuarto de hora, pasado el cual lo retiraremos un poco y lo dejaremos tapado cinco minutos para que termine de hacerse.
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Boal
Parroquia: Boal
Entidad: Boal
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Parque histórico del Navia
Dirección: Boal
Código postal: 33720
Web del municipio: Boal
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Boal
Comarca del Parque histórico del Navia
El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33720 › Boal • Boal › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí