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Clasificación
Besugo a la sidra con fideos | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Lloreo | Mieres | Comarca de la Montaña Central | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Mieres. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Mieres. Asturias.
Descripción
Tipo de plato: pescado
Ingredientes:
- 1 besugo
- 2 cebollas
- 4 o 5 dientes de ajo
- cebolla
- ajo
- perejil
- 2 vasos de sidra
- media tarrina de nata
- 2 limones
- 1 cucharada de almendra
- 1 cucharada de harina
- 2 yemas de huevo cocido
- 150 gramos de fideos de un grosor medio
- laurel
- 1 taza de caldo
Preparación:
Escamamos y limpiamos el besugo en el mortero, 3 dientes de ajo, sal y el zumo de medio limón, y lo adobamos. Picamos cebolla, ajo y perejil muy menudo, lo ponemos a pasar en un poco de aceite, sin dorar, ponemos la almendra, la cucharada de harina, un poco de laurel y un vaso de sidra, sazonamos la sal, ponemos unas gotas de limón, lo pasamos por el pasador y cubrimos el besugo, lo metemos al horno durante un cuarto de hora. En una tartera con agua ponemos un poco de sal, 2 cucharadas de aceite y cocemos los fideos, los escurrimos y ponemos alrededor del besugo, lo metemos otra vez al horno 5 minutos y lo sacamos. En un cazo ponemos la nata con medio vaso de sidra, lo ponemos al fuego y añadimos las 2 yemas de huevo deshechas, el zumo de medio limón y lo regamos. Aparte, freímos unas láminas de ajo y lo ponemos por encima y se pone a gratinar.
Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Mieres
Parroquia: Lloreo
Entidad: Lloreo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de la Montaña Central
Dirección: Loredo
Código postal: 33682
Web del municipio: Mieres
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Mieres
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33682 › Loredo • Lloreo › Mieres › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí