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Clasificación
Queso de Abredo | Gastronomía asturiana | Quesos | Quesos | Abranedo | Folgueras | Coaña | Comarca del Parque histórico del Navia | Occidente de Asturias | Costa de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Coaña. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Coaña. Asturias.
Descripción
Situación
Este queso se comercializa con el nombre tradicional del lugar, Abredo, casería situada a 4 km de Coaña, capital del concejo de igual nombre.
Desde aquí se contempla un bello paisaje: aulagares, praderas y, al fondo, el mar Cantábrico y la villa de Ortiguera.
Materias primas
Leche entera de vaca frisona.
Cuajo y sal.
Características
Tipo: Semiduro.
Forma: Cilíndrica.
Peso: Entre 500 gramos y un kilo.
Corteza: Fina, suave y de color amarillo.
Pasta: Semiblanda, flexible y de color blanco, con cierta elasticidad al corte, limpio y con textura uniforme.
Aroma: Limpio y delicado.
Sabor: Fino, no ácido.
Elaboración
Una vez obtenida la cuajada, se corta a tamaño de granos de maíz, se agita durante unos 10 minutos para que desuere, dejándola finalmente reposar. Se prensa en la propia cuba, se cubre con un paño y se introduce en moldes de plástico cilíndricos. Tras unas 5 horas, se quita el paño y se deja en la prensa unas 10 o 12 horas más.
El salado se realiza mediante inmersión en salmuera saturada. Después del primer día de maduración, se recubre la corteza de una pintura transparente.
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Quesos
Tipo: Quesos
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Coaña
Parroquia: Folgueras
Entidad: Abranedo
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Costa de Asturias
Comarca: Comarca del Parque histórico del Navia
Dirección: Abranedo
Código postal: 33719
Web del municipio: Coaña
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Coaña
Comarca del Parque histórico del Navia
El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33719 › Abranedo • Abranedo › Folgueras › Coaña › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí