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Queso de La Peña | Gastronomía asturiana | Quesos | Quesos | La Peña | Blimea | San Martín del Rey Aurelio | Comarca del Valle del Nalón | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de San Martín del Rey Aurelio. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de San Martín del Rey Aurelio. Asturias.
Descripción
En La Peña —casería situada a ambos lados del río Nalón y perteneciente a la parroquia de Blimea que dista 3 km de la villa de Sotrondio, capital del concejo o municipio de San Martín del Rey Aurelio—, con la leche de cabra de la zona se elabora un queso de los más jóvenes de Asturias.
Materias primas
Leche entera de cabra.
Cuajo industrial y sal.
Características
Tipo: Semiblando.
Forma: Cilíndrica.
Peso: 500 gramos y un kilo.
Corteza: Fina, con ligero moho y algo estriada.
Pasta: Compacta, con algunos ojos, pequeños e irregulares.
Aroma: Intenso aroma a campo, a zarzas, a hojas secas de otoño.
Sabor: Fuerte, muy intenso, con un prolongado retrogusto muy valorado.
Elaboración
La leche entera de cabra se calienta y, una vez lograda la cuajada, se corta en liras del tamaño de un grano de arroz. El desuerado es total. Después se traslada a moldes de plástico, con paño, y se prensa durante un mínimo de 8 horas. La salazón se efectúa mediante frotación de todas las caras del queso, oreándose posteriormente durante dos días. Las piezas se voltean a diario. Una vez maduras, se cepillan los quesos y se etiquetan para su venta.
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Quesos
Tipo: Quesos
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: San Martín del Rey Aurelio
Parroquia: Blimea
Entidad: La Peña
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Valle del Nalón
Dirección: La Peña
Código postal: 33960
Web del municipio: San Martín del Rey Aurelio
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de San Martín del Rey Aurelio
Comarca del Valle del Nalón
Carbonífero y minería, castilletes y museos que rememoran un pasado de industria, movimiento obrero, revolución tecnológica y kilómetro Europeo de la Cultura. En la zona alta, el Nalón —el río más largo de Asturias—, y el Parque Natural de Redes, Reserva de la Biosfera, son el contrapunto más natural.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Caso, Langreo, Laviana, San Martín del Rey Aurelio y Sobrescobio. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33960 › La Peña • La Peña › Blimea › San Martín del Rey Aurelio › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí