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Clasificación
Arroz con bacalao | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Oviedo | Comarca de Oviedo | Centro de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
Galería fotográfica
Mapa de situación del concejo
Mapa de situación del concejo de Oviedo. Asturias.
Escudo del concejo
Escudo del concejo de Oviedo. Asturias.
Descripción
Arroz con bacalao
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba
- 400 g de bacalao
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Caldo de pescado
- Un vaso de vino blanco
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
- Azafrán
Preparación:
Hay que desalar el bacalao durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría. Una vez desalado el bacalao, nos dispondremos a realizar este plato. En primer lugar echamos aceite a una sartén y la ponemos a fuego fuerte, enharinamos el bacalao y freímos unos minutos hasta dorarlo. En ese momento, lo sacamos y dejamos enfriar. En esa misma sartén sofreímos los ajos y cuando estén empezando a ponerse dorados incorporamos la cebolla, habiéndola cortado en juliana. Una vez esté pochada, echamos el tomate troceado y lo dejamos sofreír unos 5 minutos, pasado ese tiempo incorporamos el vaso de vino blanco y lo dejamos unos 5 minutos más para que pierda el alcohol el vino.
Una vez acabado de hacerse el sofrito, lo pasaremos por un pasapurés o bien lo trituraremos, cogeremos el bacalao ya frío y procederemos a quitarle la piel y desmenuzarlo, cogeremos la cazuela en la que vayamos a cocinar e incorporaremos el sofrito triturado, el bacalao y el arroz. Lo ponemos a fuego fuerte y con ayuda de una cuchara de madera le damos unas vueltas para rehogar el arroz. A continuación, añadiremos el caldo de pescado, añadiremos la sal y el azafrán y lo dejaremos hervir hasta que el arroz esté en su punto.
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Oviedo
Parroquia: Oviedo
Entidad: Oviedo
Zona: Centro de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca de Oviedo
Dirección: Plaza de la Constitución
Código postal: 33009
Web del municipio: Oviedo
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Oviedo
Comarca de Oviedo
Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33009 › Plaza de la Constitución • Oviedo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí