Guisanderas de Asturias o la cocina con alma

Escrito el 04/12/2020
EuroWeb Media, SL

Hace algunos años decidieron organizarse en un club, sabiendo muy bien lo que querían.

Su fina intuición femenina y culinaria las guiaba y lo que más deseaban era sentarse a conversar, a compartir inquietudes y confidencias.

En realidad se trataba y se trata de darse un respiro a fuego lento unas con otras, de condimentar amistad y anécdotas, creando una receta única: la de la lealtad y los secretos bien guardados entre colegas...

Son las Guisanderas de Asturias, más de cuarenta mujeres con historia y más de cuarenta historias de mujeres para las que la cocina lo ha sido y lo es casi todo.

Casi todo porque han crecido y vivido entre fogones, escuchando a sus abuelas y a sus madres, a sus hermanas o cuñadas, oliendo, saboreando... Aprendiendo casi sin saber que aprendían, que heredaban una sabiduría ancestral, cuyas raíces son a menudo de complicada exploración, pero tan sólidas como un “carbayu” (roble) astur.

Todas sienten que la condición de guisandera es eterna.

Estés donde estés y hagas lo que hagas nunca dejas de ser una guisandera.

Puedes jubilarte o estar menos activa, pero jamás abandonas la condición de guisandera.

Está escrita en el genoma de la cocina con alma, en el alma femenina en la cocina, sí, así es, está escrita en el paisaje genómico y emocional que compone el singular mapamundi de las guisanderas.

Un mapamundi entre platos y ollas, entre pucheros y fogones, entre herencia y creatividad, que dibuja con precisión la silueta limpia, verde, frondosa y universal de un planeta llamado Asturias.

Un Club que se hizo mayor de edad en el año 2015

Eran poco más de una docena en 1997, cuando tomaron la sabia decisión de fundar el club, que entonces era único y pionero en España.

Cada año fueron ‘recolectando’ nuevas amigas guisanderas, y creciendo también a fuego lento, al mismo ritmo y con la misma filosofía que abordan el arte culinario...

Hoy son más de cuarenta, entre las que están activo —treinta en total— y las jubiladas, y continúan con vocación de crecer, de descubrir nuevos valores en la cocina asturiana que hayan sabido beber de las fuentes de la tradición, con la misma ilusión y rigor de las fundadores de este singular espacio gastronómico creado por las Guisanderas de Asturias.

Porque son muy conscientes que la tradición culinaria asturiana es un manantial inagotable.

Nombres y establecimientos de las Guisanderas de Asturias

Cada plato, una emoción

Cada receta es una despensa de la sabiduría culinaria que ha sido capaz de viajar en el tiempo y el espacio, y cada plato, la emoción nuestra de cada día.

El momento “elaboración” es siempre personal e intransferible, y la emoción que transmite es única e irrepetible...

Así, como un encadenado de emociones, aparece ante nuestras retinas y paladares el amplio recetario de las guisanderas.

A modo de ejemplo y para abrir boca, hemos seleccionado algunas imágenes de recetas con mucho gusto y muy de casa.

Porque con las guisanderas es como no salir de casa, saliendo; su mundo es el del sabor de hogar en su máxima expresión, es el de la famosa cocina amorosa que ellas pregonan a los cuatro vientos...

Estas imágenes valen más que mil palabras.

Son para soñar y para viajar con la mente y con el paladar.

Os presentamos algunas exquisiteces con nombre propio.

Guisanderas de Asturias


Joaquina Estrella Paradelo Ferruelo

Restaurante El Cenador del Azul

Dirección: Calle de Aller, 51
33600 Mieres. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 46 18 14

Maria Busta Rosales

Casa Eutimio - Restaurante, Hotel y Conservera

Dirección: C/ San Antonio, s/n,
33330 Lastres, (Colunga). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 85 00 12
Fax: +34 985 85 08 00

Aurora Gonzalez Velasco

Restaurante Teyka

Dirección: Av de la Constitución 35,
33670 Moreda de Aller. Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 481 020

Noelia García Valle

Restaurante Los Pisones

Dirección: Carretera Gijón Villaviciosa 38/40,
33203 Gijón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 899 168

Sara López Corral

Flor de Cerezo - Catering

Casa Telva 4
Dirección:
33938 Valdesoto (Siero). Asturias. España.
Teléfono: +34 661 332 655

Dolores Sanchez Hernandez

Yumay - Restaurante y Sidreria

Dirección: C/ Rafael Suárez 7,
33400 Villalegre (Avilés). Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 570 826
Móvil: +34 625 536 677

Viri Fernandez García

Llar de Viri - Casa de Comidas

Dirección: Trasquilos 20,
33828 San Román de Candamo (Candamo). Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 828 022

Aida Rosales Cambiella

Casa Eutimio - Restaurante, Hotel y Conservera

Dirección: C/ San Antonio, s/n,
33330 Lastres, (Colunga). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 85 00 12 Fax: +34 985 85 08 00

Leni Gutierrez Díaz

Restaurante Los Pisones

Dirección: Carretera Gijón Villaviciosa 38/40,
33203 Gijón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 899 168

Rosa Mª del Fueyo Argüelles

Restaurante La Mayacina

Dirección: C/ de Valeriano Miranda 13,
33600 Mieres. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 451 000

Pacita García Francos

Casa Pertierra - Restaurante y Hotel

Dirección: Casares 10,
33876 Tineo. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 800 279
Móvil: +34 699 318 800

Amada Alvarez Pico

Apartamentos rurales Acebo

Dirección: Barrio de Grandiella,
33816 Corias, (Cangas de Narcea). Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 811 229
Móvil: +34 609 393 422

Gloria Paradelo Ferruelo

Restaurante Panduku

Dirección: Carretera General 70,
33199 Granda (Siero). Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 792 210

Clotilde García Menendez

Casa Emburria - Restaurante

Dirección: El Crucero s/n,
33877 Tineo. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 800 192
Fax: +34 985 58 33 32

Primi Escandon Forcelledo

Guisandera

Dirección: Calle Fray Ceferino 49,
33001 Oviedo. Asturias. España.
Teléfono: +34 659 079 914

Maruja González Suarez

Restaurante Marino

Dirección: Calle San Juan 2,
33440 Luanco, (Gozón). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 88 02 86

Beatriz Fernandez Gutierrez

Restaurante Los Pisones

Dirección: Carretera Gijón Villaviciosa 38/40,
33203 Gijón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 899 168

Mª Del Carmen Del Riego Crespo

Restaurante Villa Blanca

Dirección: Avda. de Galicia, 25-27 – Valdés
33700 Luarca. Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 641 079

Maria Jose Miranda Carvajal

Llar de Viri - Casa de Comidas

Dirección: Trasquilos 20,
33828 San Román de Candamo (Candamo). Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 828 022

Lidia Vazquez Lago

Guisandera

Dirección: Calle Puerto Pontón 1,
33011 Oviedo. Asturias. España.
Teléfono: +34 630 063 757

Mayte Fernandez García

Restaurante La Costana

Dirección: Carretera General Oviedo Santander, 57.
33199 Granda (Siero). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 79 47 54
Fax: +34 985 79 24 42

Celia Nieves Uzal Alvarez

La Casona de Mestas - Restaurante y Hotel

Dirección: Las Mestas, s/n,
33557 Ponga. Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 843 055

Rosalia Arruquero García

Casa Nestor - Restaurante

Dirección: C/ Conde del Real Agrado 6,
33440 Luanco, Gozón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 880 315

Isabel Alonso Moris

Restaurante La Tenada

Dirección: C/ La Callezuela 16 Illas,
33411 (Illas). Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 506 217

Paloma Alonso Arribas

Casa Zoilo - Restaurante

Dirección: C/ El Parador, 1,
33138 Muros de Nalón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 583 277
Fax: +34 985 583 332

Angela Pérez García

Casa Emburria - Restaurante

Dirección: El Crucero s/n,
33877 Tineo. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 800 192
Fax: +34 985 58 33 32

Yvonne Corral Valbuena

Casa Telva - Restaurante

Dirección:
33938 Valdesoto (Siero). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 735 881

Mª Teresa Alonso Arribas

Casa Zoilo - Restaurante

Dirección: C/ El Parador, 1,
33138 Muros de Nalón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 58 32 77
Fax: +34 985 58 33 32

Blanca Menendez Alvarez

Casa Lula - Restaurante y Hotel

Dirección: El Crucero s/n,
33877 Tineo. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 801 600
Fax: +34 985 900 010

Mª Teresa González Alonso

Casa Maravilla - Restaurante y Hotel

Dirección: Ferrero s/n –
33448 Gozón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 87 80 46
Categoría del hotel: 2 estrellas

Adina Gonzalez Alvarez

Casa Lula - Restaurante y Hotel

Dirección: El Crucero s/n,
33877 Tineo. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 801 600
Fax: +34 985 900 010

Mayte Alvarez Arias

Casa Lula - Restaurante y Hotel

Dirección: El Crucero s/n,
33877 Tineo. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 801 600
Fax: +34 985 900 010

María Argentina Peláez Rodríguez

Casa Fabian y La Quitana - Restaurante y Casa Rural

Dirección: Viacoba 7,
33748 (Tapa de Casariego). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 62 85 78

Ramona Menendez Cuervo

Casa Belarmino - Restaurante

Dirección: Manzaneda s/n
33449 Gozón. Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 880 807

Mercedes Fernandez Banciella

Restaurante El Chato

Dirección: Ctra. de La Espina, 40 –
33001 Santa Marina de Pidramuelle, (Oviedo). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 78 07 10

María Joaquina Rodriguez Rodriguez

Casa Chema - Restaurante (Cerrado permanentemente)

Dirección: La Arquera 184,
33140 Puerto (Oviedo). Asturias. España.
Teléfono: +34 985 79 82 00
Móvil: +34 665 586 973

Esmeralda González Suárez

Restaurante Nalón

Dirección: C/ Fray Caferino, 12,
33001 Oviedo. Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 212 016

Pili Ramos Rodriguez

Sidrería Los Pomares

Dirección: Avenida de Portugal, 68,
33207 Gijón. Asturias. España.
Teléfono: + 34 985 354 607

Annalisa Luso

Taberna Salcedo

Dirección: C/ Bermúdez de Castro, 38,
33011 Oviedo. Asturias. España.
Teléfono: +34 984 283 749

Ana Fé Fernandez Areces

Restaurante El Cenador del Azul

Dirección: Calle de Aller, 51
33600 Mieres. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 46 18 14

Herminia Nuevo

Casa Nuevo

Dirección: El Cuadro 49, Pillarno
33456 Castrillón. Asturias. España.
Teléfono: +34 985 53 05 50
+34 985 53 34 73