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Clasificación
Queso de Abredo | Gastronomía asturiana | Quesos | Quesos | Abranedo | Folgueras | Coaña | Comarca del Parque histórico del Navia | Occidente de Asturias | Costa de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Información
Descripción
Situación
Este queso se comercializa con el nombre tradicional del lugar, Abredo, casería situada a 4 km de Coaña, capital del concejo de igual nombre.
Desde aquí se contempla un bello paisaje: aulagares, praderas y, al fondo, el mar Cantábrico y la villa de Ortiguera.
Materias primas
Leche entera de vaca frisona.
Cuajo y sal.
Características
Tipo: Semiduro.
Forma: Cilíndrica.
Peso: Entre 500 gramos y un kilo.
Corteza: Fina, suave y de color amarillo.
Pasta: Semiblanda, flexible y de color blanco, con cierta elasticidad al corte, limpio y con textura uniforme.
Aroma: Limpio y delicado.
Sabor: Fino, no ácido.
Elaboración
Una vez obtenida la cuajada, se corta a tamaño de granos de maíz, se agita durante unos 10 minutos para que desuere, dejándola finalmente reposar. Se prensa en la propia cuba, se cubre con un paño y se introduce en moldes de plástico cilíndricos. Tras unas 5 horas, se quita el paño y se deja en la prensa unas 10 o 12 horas más.
El salado se realiza mediante inmersión en salmuera saturada. Después del primer día de maduración, se recubre la corteza de una pintura transparente.
Datos técnicos
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Quesos
Tipo: Quesos
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Coaña
Parroquia: Folgueras
Entidad: Abranedo
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Costa de Asturias
Comarca: Comarca del Parque histórico del Navia
Dirección: Abranedo
Código postal: 33719
Web del municipio: Coaña
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Coaña
Comarca del Parque histórico del Navia
El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Dirección
Dirección postal: 33719 › Abranedo • Abranedo › Folgueras › Coaña › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí