Bogavante a la plancha

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Ingredientes:

1 ó 2 bogavantes vivos
Sal fina y/o gruesa
50 ó 100 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Aún vivos, cortamos el bogavante, o los bogavantes, por la mitad, de manera longitudinal. Un corte seco y rápido empezando por la cabeza y de manera que no se pierdan demasiado los jugos.

Ponemos una plancha al fuego. Lo mejor es no echarle aceite, así no llenaremos la cocina de humo. Ponemos un poco de sal gruesa por la superficie de la plancha. Cuando la plancha esté bien caliente ponemos los bogavantes con el corte hacia abajo y los cocinamos durante unos 3 minutos.

Aparte, abrimos las pinzas con un «cascador» para marisco o un martillo de madera.

Giramos los bogavantes y extendemos la preparación sobre la parte carnosa. Cocinamos durante unos 5 minutos. Si fuese necesario podemos darle la vuelta de nuevo para cocinar un poco más la mezcla.