Arroz con bogavante

Para: 4 personas Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos Dificultad: Baja Calorías: 406 Ingredientes: 1 cebolla 2 dientes ajos 1 pimiento rojo 1 dl aceite de oliva 2 bogavantes 1 dl vino blanco 250 g arroz de grano redondo 300 ml caldo de pescado sal pimienta Preparación: Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Calentar una olla o sartén amplia con el aceite, incorporar las verduras y saltear e incorporar el tomate triturado, salpim Teléfono de emergencias: 112

Concurso de Cocina Internacional de Oviedo

La Plaza Trascorrales acogió este fin de semana del 18 y 19 de mayo de 2013 el IX Concurso de Cocina Internacional, en el que participan representantes de 11 nacionalidades. Los platos más tradicionales de Ecuador, Ucrania, Marruecos, Argentina, Guatemala, Senegal, Venezuela, España, Colombia, Uruguay y Polonia se cocinarán este fin de semana en la Plaza de Trascorrales, dentro del IX Concurso de Cocina Internacional, que convoca la concejalía de Teléfono de emergencias: 112

Bacalao al horno

Bacalao al horno. Ingredientes: 4 trozos de bacalao 2 cebollas 4 ó 5 patatas Aceite de oliva Pimentón dulce Un vaso de vino blanco Harina Preparación: El bacalao hay que dejarlo desalar durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría. Una vez desalado el bacalao, nos dispondremos a realizar este plato. En primer lugar pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas tipo panadera, también cortaremo Teléfono de emergencias: 112

Arroz con bacalao

Arroz con bacalao. Ingredientes: 400 g de arroz bomba 400 g de bacalao 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo Caldo de pescado Un vaso de vino blanco Sal Harina Aceite de oliva Azafrán Preparación: Hay que desalar el bacalao durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría. Una vez desalado el bacalao, nos dispondremos a realizar este plato. En primer lugar echamos aceite a una sartén y la ponemos a fueg Teléfono de emergencias: 112

Concurso mundial de casadielles en La Foz de Morcín

La localidad morciniega de La Foz celebrará San Antón, el próximo día 17, con una nueva edición de su concurso mundial de casadielles. La iniciativa se desarrolla en colaboración con el gremio de artesanos confiteros del Principado de Asturias y se establecerán dos categorías. La primera, a la mejor casadiella del mundo casera. La segunda, a la mejor casadiella del mundo artesana profesional. La entrega de premios será al mediodía, después de la Teléfono de emergencias: 112

Fabes asturianas con almejas y langostinos

Fabas asturianas con almejas y langostinos. Ingredientes para cuatro personas: ½ kilo de Fabas de la Granja Asturiana 600 gramos de almejas terciadas 1 kilo de langostinos 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 taza de caldo de pescado ½ vaso de vino blanco perejil picado pimienta blanca. Preparación: Se ponen a cocer las fabas cubiertas de agua fría, en la que se habían dejado a remojo desde la noche anterior. Cuando empiezan a hervir se espuman bien y se Teléfono de emergencias: 112

Oricios cocidos

Los erizos de mar, oricios en Asturias, son el erizo de mar más común. Se trata de la especie más consumida de todas, por lo que se encuentra sometida a leyes reguladoras para proteger sus poblaciones. Los erizos de mar u oricios viven en los fondos marinos de todo el mundo, hasta los 2.500 metros de profundidad. En Asturias los podemos encontrar en zonas de litoral medio, situado entre 1,5 y 3 m del nivel 0 de las mareas, y en la zona infralitor Teléfono de emergencias: 112

Pollo al limón

Ingredientes (4 personas): 800 g de pollo 2 limones 40 ml de aceite de oliva Una pizca de sal Pimienta molida Cómo se elabora: Limpiamos el pollo por dentro de vísceras y por fuera de todas las plumas y plumones con una llama su fuera necesario para chamuscar parte de la piel exterior. Salamos por dentro y por fuera el pollo y agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos ½ limón entero, sin pelar. A continuación, colocamos el Teléfono de emergencias: 112

Fabes con langostinos

Ingredientes: 250 g fabes media cebolla 1 rama apio medio pimiento rojo 1 diente ajo 200 g langostinos 2 dientes ajo 1 rama perejil 1 cucharadita harina 1 cucharadita pimentón 50 ml aceite de oliva 1 dl vino blanco 1 ramillete perejil sal y pimienta Para 6 personas. Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos. Dificultad: Fácil. Calorías: 407. Ablandar de 8 a 12 horas las fabes. Poner a cocer cubiertas con agua junto con la cebolla, el pimiento, el Teléfono de emergencias: 112

Bacalao frito con salsa de cebolla y pimiento verde

En una cazuela amplia introducimos las cebollas, pimientos, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, introducimos las tajadas de bacalao (enharinadas) y dejamos que se frían. El tiempo depende del grosor del bacalao. Las vamos volteando con una espumadera, de forma que se frian por todos los lados. Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubic Teléfono de emergencias: 112

Congrio a la sidra

Dificultad: Fácil. Rendimiento: 4 personas. Tiempo de preparación: 30 minutos. ingredientes: 4 lomos de congrio 12 almejas 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 vaso de salsa de tomate 2 cucharadas de carne de pimiento choricero 1 vaso de sidra 1 cucharada y media de harina aceite de oliva perejil sal Se pelan las patatas y se cortan panadera, a continuación fríelas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén bien doradas, retirar y resérvalas. Lami Teléfono de emergencias: 112

Carrilleras ibéricas al vino tinto

Receta Carrilleras ibéricas al vino tinto: Ingredientes (4 personas). 1 kg de carrilleras de cerdo 4 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 puerros ½ litro de vino tinto sal pimienta harina leche o nata huevo aceite de oliva virgen extra La preparación de las carrilleras. Una vez limpias las carrilleras de excesos de grasas y telillas, la salpimentamos. Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras y las rehogarmos con un poco de a Teléfono de emergencias: 112

Percebes (Gijón)

Ingredientes: Percebes Sal gruesa Preparación: Poner los percebes en una olla con abundante agua fría a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa. Poner la olla al fuego y cuando el agua rompa a hervir dejar cocer ½ minutos. Escurrir muy bien el agua y servir inmediatamente en una fuente tapada con un paño para mantener el calor. Prehistórico y romano, revolucionario, urbano, minero, metalúrgico, vanguardista, marine Teléfono de emergencias: 112

Bogavante a la plancha

Ingredientes: 1 ó 2 bogavantes vivos Sal fina y/o gruesa 50 ó 100 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Preparación: Aún vivos, cortamos el bogavante, o los bogavantes, por la mitad, de manera longitudinal. Un corte seco y rápido empezando por la cabeza y de manera que no se pierdan demasiado los jugos. Ponemos una plancha al fuego. Lo mejor es no echarle aceite, así no llenaremos la cocina de humo. Ponemos un poco de sal gruesa por la su Teléfono de emergencias: 112

Cabrito asado con patatas

Ingredientes: dos cuartos delanteros y dos cuartos traseros del cabrito ajo cebolla patatas pimiento verde sal y pimienta romero aceite de oliva virgen. Procedimiento: Sazonamos con sal, pimienta, un poco de romero las pintamos con un poco de aceite de oliva y al horno a 220 grados, lo ideal es tener un horno de vapor, pero si no lo tienes puedes colocar en un recipiente agua que al evaporar evita que se reseque el asado. Es una carne muy tierna Teléfono de emergencias: 112

Coulant de chocolate

Ingredientes: 250 g de chocolate negro de cobertura 250 g de mantequilla 100 g de azúcar 5 huevos enteros 5 yemas de huevo 100 g de harina de trigo Mediterráneo pan rallado Moldes de aluminio tipo flaneras pequeñas Preparación: Pon el chocolate en trozos en el vaso y tritura unos segundos a velocidad 4-5-6. Añade la mantequilla y programa 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 3, hasta que se fundan y junten ambos ingredientes. Sin programar la te Teléfono de emergencias: 112

Bacalao en salsa de tomate

Ingredientes (4 personas): 800 gramos de lomos de bacalao desalado. 400 gramos de cebolla. 4 cucharadas de salsa de tomate. 2 decilitros de aceite de oliva. Sal Preparación: Freímos en una sartén a fuego moderado los trozos de bacalao (después de dejarlos remojar la noche anterior e, incluso, más tiempo) y reservamos. En una cazuela con poco aceite cocinamos a fuego suave la cebolla cortada, con una pizca de sal. Una vez sofrita la cebolla añadim Teléfono de emergencias: 112

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes: 1 bogavante 200 gr de arroz bomba 1 cebolleta pequeña ½ pimiento rojo (pequeño) asado 1 tomate de pera grande rallado 1 pellizco de azafrán 1 espolvoreo de pimentón 1 chorreón de brandy 1 ramita de perejil picado 1,5 l de fumet de gambas 1 chorreón de brandy aceite de oliva virgen extra y sal. El fumet de gambas requiere. ½ kg de gambas arroceras muy frescas la cabeza y la raspa de una merluza 2 l de agua un chorrito de aceite de ol Teléfono de emergencias: 112

Mejillones rellenos o Mejillones tigre

A los «Mejillones rellenos» también se les conoce como «Mejillones tigre» o «Periquitos». Número de personas: 4. Tiempo preparación: 45'. Dificultad: Baja. Nivel de Calorías: Media. Ingredientes: 1 kgs. de mejillones 1 Cebolla mediana ½ litro de leche 2 dientes de ajo 50 gramos de mantequilla Guindilla picante Harina Huevo Pan rallado Preparación: Primero coceremos los mejillones, cuando esten abiertos, les quitamos la carne y los picamos. Reserv Teléfono de emergencias: 112

Mejillones en salsa roja picante

Dificultad: Fácil. Tiempo: 15 a 20 min. Ingredientes (4 personas). 1 kg de mejillones. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de aceite de oliva. 1 cucharadita de harina. 1 guindilla pequeña 1 cucharadita de pimentón picante. Cómo se elabora: Después de lavar muy bien los mejillones, se ponen en una cacerola para que se abran con el vapor. Se reserva el caldo que han soltado al abrirse. En una sartén se rehoga la cebolla, el ajo y la gu Teléfono de emergencias: 112

Lechazo asado

Ingredientes: 4 kilos de Cordero lechal a ser posible el cuarto delantero con sus costillas 100 grs. de manteca de cerdo 2 vasos de Agua Limón y sal MODO DE PREPARACIÓN: Ponemos en una cazuela de barro el cuarto de lechazo con las costillas hacia arriba, echando en el fondo de la misma una cucharada de manteca, un poco de agua y sal. Introducimos en el horno a fuego lento (150º C) durante una hora. Pasado ese tiempo, damos la vuelta a la pieza de Teléfono de emergencias: 112

Croquetas

La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de jamón, pollo picado o pescado, y a menudo además con algunas verduras hervidas. Se pueden hacer croquetas de cualquier ingrediente o cualquier mezcla de ellos: espinacas con pasas y piñones, jamón cocido y queso, calamares, gambas, etc. Primero hay que cocinar el ingrediente o los ingredientes principales de Teléfono de emergencias: 112

Calamares a la romana

Ingredientes: 500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas) Harina 1 limón Aceite de oliva Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera. Batir un huevo en un plato hondo y poner harina en uno llano. Pasar los aros o tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen. Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear, echar Teléfono de emergencias: 112

Jornadas gastronómicas del Pote y del Pitu Caleya de Las Regueras

Estas tradicionales jornadas están dedicadas a dar realce a dos de los platos más típicos de la excelente cocina local, el pote asturiano de berzas y el pitu de caleya (pollo casero), así como a promocionar los muchos atractivos de este hermoso concejo o municipio de Las Regueras, situado en el centro de Asturias, concretamente en el estratégico triángulo Oviedo-Gijón-Avilés, a 15 minutos de la capital del Principado. Seis restaurantes del munici Teléfono de emergencias: 112