Cordero a la estaca (Agones)


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El cordero a la estaca está presente en algunas fiestas de campo de Asturias y en muchas celebraciones de grupo.

Ingredientes:

  • 1 cordero proporcional al número de personas que vayan a participar en el ágape
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 limón grande
  • 1 o 2 cebollas
  • perejil
  • laurel
  • pimentón dulce
  • guindilla
  • agua
  • aceite
  • vino blanco y vinagre en la misma proporción, de medio litro de cada aprox.

Preparación:

Con los ingredientes antes mencionados hacemos una salsa.

En cuanto al cordero, procederemos a abrirlo en canal y atravesarlo con un hierro, mientras que las patas han de quedar bien abiertas y sujetas con un palo. En tal posición, y bien asentado sobre tierra, pondremos bajo él un fuerte fuego, preparado a ser posible con leña de roble.

Lo que resta ya es bien sencillo, pues se trata de ir dándole vueltas hasta que quede bien asado, mientras le vamos echando la salsa previamente preparada. Todo un agradable ritual.


Datos:


Dirección postal: Agones. 33129 Pravia. Asturias (España)
Dirección digital: 8CMP8WW7+WH
Clasificado: Comer › Cocina asturiana › Recetas


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