
Arroz caldoso con bogavante
Ingredientes: 1 bogavante 200 gr de arroz bomba 1 cebolleta pequeña ½ pimiento rojo (pequeño) asado 1 tomate de pera grande rallado 1 pellizco de azafrán 1 espolvoreo de pimentón 1 chorreón de brandy 1 ramita de perejil picado 1,5 l de fumet de gambas 1 chorreón de brandy aceite de oliva virgen extra y sal. El fumet de gambas requiere. ½ kg de gambas arroceras muy frescas la cabeza y la raspa de una merluza 2 l de agua un chorrito de aceite de ol