Ingredientes: 1 bogavante 200 gr de arroz bomba 1 cebolleta pequeña ½ pimiento rojo (pequeño) asado 1 tomate de pera grande rallado 1 pellizco de azafrán 1 espolvoreo de pimentón 1 chorreón de brandy 1 ramita de perejil picado 1,5 l de fumet de gambas 1 chorreón de brandy aceite de oliva virgen extra y sal. El fumet de gambas requiere. ½ kg de gambas arroceras muy frescas la cabeza y la raspa de una merluza 2 l de agua un chorrito de aceite de ol
Arroz con bacalao. Ingredientes: 400 g de arroz bomba 400 g de bacalao 2 tomates 1 cebolla 2 dientes de ajo Caldo de pescado Un vaso de vino blanco Sal Harina Aceite de oliva Azafrán Preparación: Hay que desalar el bacalao durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría. Una vez desalado el bacalao, nos dispondremos a realizar este plato. En primer lugar echamos aceite a una sartén y la ponemos a fueg
Para: 4 personas Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos Dificultad: Baja Calorías: 406 Ingredientes: 1 cebolla 2 dientes ajos 1 pimiento rojo 1 dl aceite de oliva 2 bogavantes 1 dl vino blanco 250 g arroz de grano redondo 300 ml caldo de pescado sal pimienta Preparación: Pelar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Calentar una olla o sartén amplia con el aceite, incorporar las verduras y saltear e incorporar el tomate triturado, salpim
Bacalao al horno. Ingredientes: 4 trozos de bacalao 2 cebollas 4 ó 5 patatas Aceite de oliva Pimentón dulce Un vaso de vino blanco Harina Preparación: El bacalao hay que dejarlo desalar durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría. Una vez desalado el bacalao, nos dispondremos a realizar este plato. En primer lugar pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas finas tipo panadera, también cortaremo
Ingredientes (4 personas): 800 gramos de lomos de bacalao desalado. 400 gramos de cebolla. 4 cucharadas de salsa de tomate. 2 decilitros de aceite de oliva. Sal Preparación: Freímos en una sartén a fuego moderado los trozos de bacalao (después de dejarlos remojar la noche anterior e, incluso, más tiempo) y reservamos. En una cazuela con poco aceite cocinamos a fuego suave la cebolla cortada, con una pizca de sal. Una vez sofrita la cebolla añadim
En una cazuela amplia introducimos las cebollas, pimientos, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, introducimos las tajadas de bacalao (enharinadas) y dejamos que se frían. El tiempo depende del grosor del bacalao. Las vamos volteando con una espumadera, de forma que se frian por todos los lados. Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubic
Ingredientes: 1 ó 2 bogavantes vivos Sal fina y/o gruesa 50 ó 100 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Preparación: Aún vivos, cortamos el bogavante, o los bogavantes, por la mitad, de manera longitudinal. Un corte seco y rápido empezando por la cabeza y de manera que no se pierdan demasiado los jugos. Ponemos una plancha al fuego. Lo mejor es no echarle aceite, así no llenaremos la cocina de humo. Ponemos un poco de sal gruesa por la su
Ingredientes: dos cuartos delanteros y dos cuartos traseros del cabrito ajo cebolla patatas pimiento verde sal y pimienta romero aceite de oliva virgen. Procedimiento: Sazonamos con sal, pimienta, un poco de romero las pintamos con un poco de aceite de oliva y al horno a 220 grados, lo ideal es tener un horno de vapor, pero si no lo tienes puedes colocar en un recipiente agua que al evaporar evita que se reseque el asado. Es una carne muy tierna
Ingredientes: 500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas) Harina 1 limón Aceite de oliva Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera. Batir un huevo en un plato hondo y poner harina en uno llano. Pasar los aros o tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen. Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear, echar
Clasificación: Marisco. Ingredientes: 2 kilos de calamares 1 cebolla 1 ajo Harina Perejil Vino blanco Aceite Sal Laurel Caldo Preparación: Se limpian los calamares en agua templada, pues así se les quita mejor la piel, reservando las bolsitas de tinta que tienen pegadas a la tripa; a continuación se cortan en anillos o en trozos regulares, adobándolos con un poco de sal y los ajos —dos o tres dientes— y perejil machacado en el mortero. Seguidamen
Receta Carrilleras ibéricas al vino tinto: Ingredientes (4 personas). 1 kg de carrilleras de cerdo 4 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 puerros ½ litro de vino tinto sal pimienta harina leche o nata huevo aceite de oliva virgen extra La preparación de las carrilleras. Una vez limpias las carrilleras de excesos de grasas y telillas, la salpimentamos. Pelamos, cortamos y limpiamos las verduras y las rehogarmos con un poco de a
Es una receta de uno de los postres más típicos de Asturias, les casadielles. Las casadielles de horno tienen que ser de hojaldre, preparado con buena manteca de aldea a ser posible. Para el relleno se puede poner el indicado en las casadielles fritas, o el siguiente: para una taza de nuez molida, un huevo poco batido, algo menos de media taza de azúcar, un poco de canela molida y media copita de coñac o ron. Se rellenan y hacen igual que las fri
La Plaza Trascorrales acogió este fin de semana del 18 y 19 de mayo de 2013 el IX Concurso de Cocina Internacional, en el que participan representantes de 11 nacionalidades. Los platos más tradicionales de Ecuador, Ucrania, Marruecos, Argentina, Guatemala, Senegal, Venezuela, España, Colombia, Uruguay y Polonia se cocinarán este fin de semana en la Plaza de Trascorrales, dentro del IX Concurso de Cocina Internacional, que convoca la concejalía de
La localidad morciniega de La Foz celebrará San Antón, el próximo día 17, con una nueva edición de su concurso mundial de casadielles. La iniciativa se desarrolla en colaboración con el gremio de artesanos confiteros del Principado de Asturias y se establecerán dos categorías. La primera, a la mejor casadiella del mundo casera. La segunda, a la mejor casadiella del mundo artesana profesional. La entrega de premios será al mediodía, después de la
Dificultad: Fácil. Rendimiento: 4 personas. Tiempo de preparación: 30 minutos. ingredientes: 4 lomos de congrio 12 almejas 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 vaso de salsa de tomate 2 cucharadas de carne de pimiento choricero 1 vaso de sidra 1 cucharada y media de harina aceite de oliva perejil sal Se pelan las patatas y se cortan panadera, a continuación fríelas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén bien doradas, retirar y resérvalas. Lami
El cordero a la estaca está presente en algunas fiestas de campo de Asturias y en muchas celebraciones de grupo. Ingredientes: 1 cordero proporcional al número de personas que vayan a participar en el ágape 2 cabezas de ajo 1 limón grande 1 o 2 cebollas perejil laurel pimentón dulce guindilla agua aceite vino blanco y vinagre en la misma proporción, de medio litro de cada aprox. Preparación: Con los ingredientes antes mencionados hacemos una sals
Ingredientes: 250 g de chocolate negro de cobertura 250 g de mantequilla 100 g de azúcar 5 huevos enteros 5 yemas de huevo 100 g de harina de trigo Mediterráneo pan rallado Moldes de aluminio tipo flaneras pequeñas Preparación: Pon el chocolate en trozos en el vaso y tritura unos segundos a velocidad 4-5-6. Añade la mantequilla y programa 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 3, hasta que se fundan y junten ambos ingredientes. Sin programar la te
La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de jamón, pollo picado o pescado, y a menudo además con algunas verduras hervidas. Se pueden hacer croquetas de cualquier ingrediente o cualquier mezcla de ellos: espinacas con pasas y piñones, jamón cocido y queso, calamares, gambas, etc. Primero hay que cocinar el ingrediente o los ingredientes principales de
El queso de Cabrales es el más afamado de todos los asturianos. Entre otros muchos, mereció ya los elogios de Jovellanos y de Pérez Galdós. Se produce en el concejo homónimo y en puntos como Asiego, Arenas, Bulnes, Sotres, Tielve, Camarmeña, etc. En la capital del concejo se suele elaborar solamente con leche de vaca, mientras que en otras aldeas es lo normal mezclarla con leche de oveja y en ocasiones también con la de cabra. Ello ocurre especia
Ingredientes para 2 personas. 1 tomate ½ lechuga Preparación: Se lavan y trocean los tomates, se lava y trocea la lechuga. Poner la lechuga en una ensaladera y por encima los trozos de tomate. Alinear al gusto. Naturaleza, Arte Prerrománico, fiesta, gastronomía, Premios Princesa… y muchas cosas más en el concejo de Oviedo, ubicado en el corazón de Asturias y su capital es también la del Principado, y fue en el pasado capital del primer reino cris
Fabas asturianas con almejas y langostinos. Ingredientes para cuatro personas: ½ kilo de Fabas de la Granja Asturiana 600 gramos de almejas terciadas 1 kilo de langostinos 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 taza de caldo de pescado ½ vaso de vino blanco perejil picado pimienta blanca. Preparación: Se ponen a cocer las fabas cubiertas de agua fría, en la que se habían dejado a remojo desde la noche anterior. Cuando empiezan a hervir se espuman bien y se
Ingredientes: 250 g fabes media cebolla 1 rama apio medio pimiento rojo 1 diente ajo 200 g langostinos 2 dientes ajo 1 rama perejil 1 cucharadita harina 1 cucharadita pimentón 50 ml aceite de oliva 1 dl vino blanco 1 ramillete perejil sal y pimienta Para 6 personas. Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos. Dificultad: Fácil. Calorías: 407. Ablandar de 8 a 12 horas las fabes. Poner a cocer cubiertas con agua junto con la cebolla, el pimiento, el
El segundo domingo de junio miles de personas de toda Asturias se reúnen en Grullos (capital del concejo o municipio de Candamo), en uno de los festivales gastronómicos regionales más reputados: el Festival de la Fresa, producto emblemático de Candamo. Vecinos de todos los pueblos exponen y venden parte de su producción, que desaparece en pocas horas, optando a cuatro galardones: fresas de oro, plata y bronce, y premio a la originalidad. Parte im
Clasificación: Postre. Ingredientes: ½ litro de leche Harina 3 huevos 3 cucharadas de azúcar Aceite Sal Azúcar para espolvorearlos Preparación: En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se le va añadiendo harina, poco a poco, para no formar grumos. Se tiene que formar una pasta muy cremosa, como unas natillas algo espesas. Esta pasta se puede h