Ir a Gastronomía típica del Concejo de Oviedo
Los ovetenses tienen fama de exigentes y entendidos en eso del yantar. El mantenimiento de su fidelidad a la cocina tradicional regional no es óbice para que se abran a las propuestas de la nacional, la internacional y las tendencias de la nouvelle cuisine.
Abundan en municipio los restaurantes en los que la relación calidad-precio es equilibrada. Algunos presentan una trayectoria impecable: en la capital, es el caso de Casa Conrado, Del Arco, Casa Fermín, Casa Lobato o La Gruta.
La carta de especialidades no puede ser más generosa. Centrándose en la capital, señalar la omnipresente y excelsa fabada, la tortilla de merluza, el cachopo de carne (restaurante Pelayo), la carne gobernada (Casa Amparo), los callos al estilo de Oviedo, la merluza del Nalón (restaurante Nalón) y, en repostería, los carbayones de la pastelería Camilo de Blas —santuario para los más golosos—, bombones de la confitería-cafetería Peñalba, helados, turrones y mazapanes de Diego Verdú, pastas elaboradas por las monjas de Fitoria, o la Tarta de El Salvador, ideada por el Gremio de Artesanos Confiteros.
RESTAURANTES DE COCINA ASTURIANA
Según la clasificación de la Dirección Regional de Turismo:
—Casa Conrado. Argüelles, 1 (Oviedo). Tfno. 985 22 39 19.
—Casa Fermín. San Francisco, 8 (Oviedo). Tfno. 985 21 64 52.
—Del Arco. General Zubillaga, 1 (Oviedo). Tfno. 985 25 55 22.
—El Acebo. Julián Clavería, 5 (Oviedo). Tfno. 985 25 25 81.
—El Chato. Santa Marina de Piedramuelle (afueras de Oviedo, carretera de La Coruña, N-634). Tfno. 985 985 78 07 10.
—El Raitán. Plaza de Trascorrales, 6 (Oviedo). Tfno. 985 21 42 18.
—El Tizón. Caveda, 18 (Oviedo). Tfno. 985 21 33 79.
—La Campana. San Bernabé, 7 (Oviedo). Tfno. 985 22 49 31.
—La Goleta. Covadonga, 22 (Oviedo). Tfno. 985 22 07 73.
—La Gruta. Alto de Buenavista (Oviedo). Tfno. 985 23 24 50.
—Nalón. Fray Ceferino, 12 (Oviedo). Tfno. 985 22 00 25.
JORNADAS GASTRONOMICAS
• Jornadas Gastronómicas de la Ascensión, en mayo, a base del menú siguiente: menestra, carne gobernada, frixuelos y casadielles.
• Pote d'Antroxu (Carnaval). Se compone de pote asturiano, frixuelos, arroz con leche y casadielles.
• El Desarme. Se celebra el 19 de octubre y conmemora la rendición, en 1836, de las tropas carlistas del general Sanz. Tiene su origen en una versión mucho más cercana a la leyenda que a la realidad: los partidarios del pretendiente Don Carlos se quedaron dormidos después de dar buena cuenta de una copiosa comida a la que habían invitado a los liberales para desarmarlos. La estratagema no dio resultado, pues fueron los primeros quienes cayeron en su propia trampa. Los garbanzos con bacalao y espinacas, los callos a la asturiana, el arroz con leche y los frixuelos son el plato propio de la jornada.