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• Borona de escanda y maíz

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  Ir a Borona de escanda y maíz

  Borona de escanda y maíz pertenece a la población de Cuérigo —que cuenta con 74 habitantes y está a una distancia de 7,5 kilómetros de la capital del concejo: Cabañaquinta— formando parte de la parroquia de Cuérigo en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Panchón

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  Ir a Panchón

  Clasificación: Postre

  Ingredientes:

  Migas de pan

  Mantequilla

  Azúcar o miel

  Preparación: Para hacer este plato se hace un bollo especial con harina de escanda, o de escanda y trigo mezcladas.

  Después se desmenuza el bollo y se mezcla con mantequilla ablandada y azúcar o miel.

  Es postre sumamente típico del municipio de Aller, donde se hace en distintas épocas del año, en la fiesta de Los Humanitarios, o el día 6 de septiembre, en la fiesta de Soto de Aller; precisamente este pueblo tiene la fama de preparar el mejor panchón de todo el municipio.

  Fuente: Receta popular de la cocina asturiana facilitada por Víctor Alperi (Mieres, Asturias, 1930), autor de tratados gastronómicos, novelista, crítico literario y de arte... Pertenece al archivo familiar, puesto al día durante muchos años de trabajo por su madre, ya fallecida, Sofía Fernández de Alperi, una de las mejores —acaso la única— autoras de cocina que ha tenido Asturias, al lado de Nieves y su famoso Ramillete del ama de casa. Este y otros platos forman parte de la magna obra La Cocina Asturiana (2 tomos), editada por La Voz de Asturias S.A. (Lugones, Siero, 1995), con dirección gastronómica de V. Alperi y textos literarios, notas y recetarios de V. Alperi y Sofía Fernández.

• Restaurante La Tabierna

  | Aller | 985 495 094 |

  Ir a Restaurante La Tabierna

  Restaurante La Tabierna se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar Ambra

  | Aller | 985 480 027 |

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  Bar Ambra pertenece a la población de Moreda —que cuenta con 3255 habitantes y está a una distancia de 11 kilómetros de la capital del concejo: Cabañaquinta— formando parte de la parroquia de Moreda en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Restaurante Ibérico

  | Aller | 985 482 036 |

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  Gastronomía típica del Concejo de Aller

  En la gastronomía allerana el entrante más antiguo es el pote de berzas. Del cerdo se obtienen ricos embutidos, picadillos y otros derivados. También perfectos compangos para el pote y la fabada. El ganado ovino y caprino proporcionan apreciados guisos de cordero a la estaca, lechazo al horno y cabrito con patatas. Son de destacar, asimismo, las carnes de caza (corzo, rebeco, jabalí), tan abundante en la zona. Y, por supuesto, las truchas. La guinda gastronómica de Aller es la repostería: «casadielles», «borrachinos», la «cuayá» (cuajada), el «quesu podre»..., pero, sobre todos, la estrella es el «panchón», que lleva harina de escanda, agua, sal, manteca, azúcar o miel.

• Restaurante El Parador de Felechosa

  | Aller | 985 487 247 |

  Ir a Restaurante El Parador de Felechosa

  Edificio de tres plantas, en las dos superiores se ubica un restaurante para bodas y banquetes con capacidad para 600 personas, que lleva en funcionamiento desde los años 70. En el bajo, se ha inaugurado recientemente una sidrería, abierta desde marzo del 2001.
  

• Restaurante El Cordero

  | Aller | 985 487 030 |

  Ir a Restaurante El Cordero

  Gastronomía típica del Concejo de Aller

  En la gastronomía allerana el entrante más antiguo es el pote de berzas. Del cerdo se obtienen ricos embutidos, picadillos y otros derivados. También perfectos compangos para el pote y la fabada. El ganado ovino y caprino proporcionan apreciados guisos de cordero a la estaca, lechazo al horno y cabrito con patatas. Son de destacar, asimismo, las carnes de caza (corzo, rebeco, jabalí), tan abundante en la zona. Y, por supuesto, las truchas. La guinda gastronómica de Aller es la repostería: «casadielles», «borrachinos», la «cuayá» (cuajada), el «quesu podre»..., pero, sobre todos, la estrella es el «panchón», que lleva harina de escanda, agua, sal, manteca, azúcar o miel.

• Bar Bayón de Cabañaquinta

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  Bar Bayón se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar Villablanca

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  Ir a Bar Villablanca

  Bar Villablanca se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar Duque

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  Bar Duque se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar Lafe

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  Ir a Bar Lafe

  Bar Lafe se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar Centro Tercera Edad

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  Bar Centro Tercera Edad se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar El Orbayu

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  Bar El Orbayu pertenece a la población de Felechosa —que cuenta con 693 habitantes y está a una distancia de 13 kilómetros de la capital del concejo: Cabañaquinta— formando parte de la parroquia de El Pino en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar Latas

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  Bar Latas se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.
  

• Bar La Topinera

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  Ir a Bar La Topinera

  Bar La Topinera se encuentra en la población de Cabañaquinta —que cuenta con 1480 habitantes (según censo oficial de 1996)— formando parte de la parroquia de Cabañaquinta en el Concejo de Aller del Principado de Asturias.