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Fréjoles con jamón

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Ingredientes

1 y 1/2 kg de fréjoles

1 kg de tomate

200 g de jamón serrano

1 cebolla

1 diente de ajo

1 rama de perejil

Aceite

Sal

Preparación

En primer lugar, ya lavados y pelados los fréjoles, los pondremos a cocer con agua y sal, hasta que queden bien tiernos.

Por separado, freiremos el jamón y lo uniremos a los fréjoles previamente escurridos de agua. En el mismo aceite que utilizamos para el jamón, pondremos la cebolla, y, una vez frita, le añadimos el tomate en trozos y lo dejaremos hacerse hasta que se quede sin caldo, momento en que lo pasaremos por el pasapurés y lo agregaremos a los fréjoles, echándole también el ajo y el perejil bien machacados. Se deja cocer todo junto una media hora y ya está preparado.

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