Gastronomía típica del Concejo de Ribadedeva

Es un hecho cierto que la gastronomía de un pueblo depende fundamentalmente de su ubicación geográfica y del trabajo de sus habitantes. Aceptado esto, Ribadedeva, marinera y ganadera, tiene la fortuna de contar en sus cocinas con la clave del éxito, el ingrediente principal de un buen plato: la frescura de los productos de la mar y del campo.

El sabor marinero de la cocina lo proporcionan las afamadas angulas de Bustio, las merluzas, pexines, xáragos, lubinas, bonitos, que, junto a langostas y centollos, son desembarcados diariamente en el puerto local y que se suman a lo obtenido en nuestra «costa» fluvial del río Deva, que aporta salmones y truchas. Recursos ya aprovechados desde tiempos inmemoriales, como lo prueban los concheros acumulados a las puertas de las cuevas de Ribadedeva habitadas por nuestros antepasados más remotos.

Con esta base se elaboran platos como el sorropotún, hecho con bonito y patatas, imprescindible en la celebración del Carmen (16 de julio) en Bustio, el pexín alangostado, las angulas, pescados al gusto, verdinas y fabes con almejas y otros.

El campo proporciona las carnes con las que preparar el lechazo al horno, carne asada o escalopes de ternera; los ingredientes para la fabada o el pote montañés, y con qué elaborar sus postres: leche frita, tarta de manzana o arroz con leche.

En los restaurantes de Ribadedeva el visitante encontrará la atención y la amabilidad con la que completar la estancia entre sus gentes.

¡Buen provecho!