Ingredientes (4 personas)

• 500 gramos de carne picada de ternera y magro de cerdo mezclada.
• 1 rama de perejil.
• 1 huevo.
• 1 cebollas pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1 zanahoria.
• 3 decilitros de aceite para freír.
• Sal.

Cómo se elabora:

Se bate el huevo y se mezcla con la carne picada. Se añaden también el ajo y el perejil picados, y un poco de sal.

Se deja reposar la carne en el frigorífico durante 30 minutos.

Con la carne picada se hacen bolas que se pasan por harina para a continuación freírlas. Estas albóndigas se reservan.

En la misma sartén que se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, se sofríe la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y el tomate troceado.

Una vez sofrita la verdura se añade una cucharada de harina, se sofríe con la verdura y a continuación se vierten dos vasos de agua, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.

La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.

Las albóndigas se pueden acompañar con unas patatas fritas cortada en cuadraditos.