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Ingredientes

300 gramos de pixín (rape)

12 almejas

100 gramos de sopas de pan tostadas en el horno

3 huevos cocidos

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

1 diente de ajo

una cucharada de tomate

guindilla

laurel

perejil

azafrán

aceite

sal

Preparación

Comenzaremos poniendo unos 2 litros de agua a hervir, con un trozo de cebolla, un ajo, un poco de perejil y laurel. Cuando rompa a hervir, le echaremos el pixín o rape (pescado) limpio y sin espinas y la sal. Lo dejaremos hervir un ratito, para añadirle las almejas. Aproximadamente media hora después, sacaremos el pescado ya cocido y colaremos el caldo, dejándolo cocer un rato con las sopas de pan.

Aparte, en una sartén, freiremos un trozo de cebolla bien picadita; una vez dorada, le agregaremos un ajo picado y el tomate, y lo echaremos en el caldo. Lo mismo haremos con el pescado bien desmenuzado, los huevos picados y las almejas desprovistas de su cáscara.

Vertiremos la sidra y el vino en la sartén, con lo cual la limpiaremos, y lo añadimos a la sopa. Para finalizar, echaremos el azafrán y la sal pertinentes.

* Situación en el mapa aproximada