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Patatas asadas con espárragos y salsa de queso de Cabrales

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Ingredientes para 4 personas

1 kg. de patatas

1 lata mediana de puntas de espárragos

2 tomates

2 lonchas de jamón serrano.

50 gr. de queso de Cabrales

2 dl. de nata líquida

2 claras de huevo

Sal

Preparación

Pelar y partir las patatas a cascos; cocer con agua con sal. Escurrir. Escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos. Pelar y partir en gajos. Cortar el jamón en tiras. Triturar en la batidora el queso con las claras de huevo. Añadir la nata y sazonar. Colocar en una fuente los cascos de patata y tomate con las puntas de espárrago y tiras de jamón. Cubrir con la salsa. Servir frías en fuente de loza.

Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.

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